Med en gnist og en flimmer, kommer flammen nedenfor Torontos stillbilder tilbake til livet med åpningsbyens første nye destilleri fordi 1933. Hjem til ånden til York Distillery, The Spirit, The Spirit, the Spirit, the Spirit, the Spirit, the Historic Distillery District er tilbake i selskapet det ble laget for.

Det er lett å forestille seg barrows og vogner, tunge med tønner, som rumler over det røde mursteinsbelagte kjøpesenteret i det historiske destilleridistriktet. I sin storhetstid på 1800 -tallet var denne delen av Toronto hjemsted for Canadas (og på et tidspunkt verdens) mest betydningsfulle destilleri.

Men da Gooderham og Worts Distillery solgte sjelen til Hiram Walker Co – Maker of Canadian Club Whisky – på 1920 -tallet, fungerte den som en nedtelling til slutten av destilleridistriktets liv. I 1987 var selskapet i ruiner, distriktet ble stengt og bygningene falt i forsakelse.

Spol frem til juni 2017 og The Spirit of York Distillery – så oppkalt etter York, Torontos opprinnelige navn – åpner sine nylig lisensierte dører.

Destilleri -distriktet hadde på den tiden vært et kulturelt knutepunkt, historisk sted og kjøpesenter i noen år, men Yorks ånd brakte tilbake den sanne naturen til dette vakre viktorianske Redbrick -distriktet.

Spirit of York Distillery – Toronto -ånden

Spirit of York -destilleriet gir besøkende en sjanse til å oppleve både den historiske og den nye siden av Toronto. Mens eierne har gjort det bra for å holde så mye av den gamle bygningen, passer de nye inventarene og møblene perfekt på plassen.

Den lille baren til siden er koselig og søt, mens den viktigste løpsbaren i midten av rommet skaper nok innvirkning til å takle et slikt høyt tak.

Sjekk ut vår veldig raske video gjennomgang av The Spirit of York Distillery:

Klikk her for å se videoen.

Rundt rommet er bord og skjermer som snakker om nettstedet og leverer varer og produkter. Vi elsker virkelig spiraldesignet av Ånden til Yorks flasker. Det skal gjøre dem så mye enklere å bruke som skjermer!

Men den mest fremragende delen av ånden i Yorks kjellerdør er selvfølgelig den enorme glassveggen bakerst. Bak dette massive vinduet er selve arbeidsdestilleriet. Du kan sitte i baren og se på ånder som blir laget, noe som er fantastisk.

Og mens du sitter, hvorfor ikke prøve det de lager?

Hva er annerledes med York Ånd?

Det var 4 brennevin tilgjengelig da vi var der. En gin, en vodka, en whisky og en vann. Du tror kanskje at alt dette er standardmesse for et destilleri, men det er en viktig forskjell: alle disse ånder er laget av 100% rugkorn.

Rye er et notorisk utfordrende produkt å bruke som ånd, og jeg har ikke hørt om noe sted å bruke det til vodka – og absolutt ikke for alle produkter som tilbys.

Spirit of Yorks hodedestilleremerke forteller oss også at de lager sin egen basisånd her på stedet også, noe som er imponerende. Basisånd er vondt å lage, og mange destillerier kjøper den bare fra produsenter.

Hva du skal drikke på The Spirit of York Distillery

Verken Christina eller jeg kjørte den dagen, så vi hadde en smakspadle hver.

Alle fire brennevinene var deilige, men vi var overrasket over at vi begge likte vodkaen mest. Noen tror at vodka ikke har noen smak, men vi vet at dette ikke er sant. Våre venner som lager liten munn vodka i Sydney vitner om det.

Spirit of Yorks vodka har en vakker sødme og karamell som også gir drikken litt kropp også. Bak baren forteller vår nye venn Kerry oss at dette gjør en flott skitten martini.

Ginen er god, men litt lys på einer. Kerry forteller oss at det er ideelt for en Negroni, og jeg er alltid opptatt av en Negroni.

Aquavit, som er en delikat, lett ånd, er minty og Herby, og hint av koriander kommer gjennom. Denne er bra med tonic og en agurkskive. veldig forfriskende.

Endelig har whiskyen gode rene karameltoner, og du kan smake på kornet. Det er fremdeles ganske ungt på 3 år gammel, men jeg tror det vil modnes bra. I en gammeldags skinner denne whiskyen virkelig, spesielt for meg, ettersom jeg elsker en rug gammeldags.

Interessant nok, for å ringe en rug whisky i Canada, er det ingen retningslinjer for hvor mye rug destilleren bruker, i motsetning til USA, som må bruke minst 51% rug i mosen. Men denne bruker 100% rug. Vel, jeg synes det er interessant uansett!

Spirit of York kom under ild fra puristene for deres whisky, ettersom de ikke hadde eldet sin første løslatelse i minimum 3 år. I stedet hadde de brukt små fat, som eldes whiskyen raskere på grunn av den relative overflatearealkontakten.

Du får fremdeles mye smak å gjøre dette, og produktet er fremdeles autentisk, men retningslinjene er retningslinjer jeg antar. Det vil være interessant å se hva som skjer fra dette.

Vi vil gjerne komme tilbake og prøve cocktailideene deres med disse åndene. Da vi var der, ventet de fortsatt på at lisensen deres skulle selge noe mye mer enn å smake på prøver. Nå er jeg sikker på at du kan prøve enCocktail eller to her også.

Historisk destilleri -distrikt

Toronto har mye å se og gjøre, og enda mye mer å spise og drikke, men et besøk i Distillery District vel verdt turen. Etter hvert som Gooderham og Worts Distillery – grunnleggerne av denne delen av byen – vokste på midten av 1800 -tallet, måtte de bygge mye flere bygninger.

Når vi utforsket Redbrick -gatene, oppdaget vi skulpturer, butikker og restauranter gjemt bort, pluss Beer Hall og Brewpub of Mill Street Brewery. Bra for en matbit og enda bedre for en halvliter øl, denne travle ‘Germican’ puben har mye å gå for det. Du kan til og med bestille en tur for å se nærmere på bryggeriet mens du er der.

Og hold øye med festivaler og arrangementer som skjer rundt destilleridistriktet. Det skjer vanligvis noe i det som blir sett på som Canadas topplasser for kunst, kultur og underholdning.

Siden 2003, da dette en gang-avdelte nettstedet ble åpnet igjen, har Distillery District gitt besøkende en smak av viktoriansk Ontario. Med åpningen av Spirit of York -destilleriet passer den siste delen av dette nettstedets lange stikksagfortelling på plass. Og hva et pent bilde det er.

Hvis du gledet deg over denne historien, burde du også sjekke ut:

-hvor du kan spise i Toronto-5 må-besøk arenaer
– En engelskmann, en skotsk og en australsk tur inn i et destilleri …
– Bak kulissene til en australsk whiskyprodusenter

Har du dratt til Toronto? Hva er din foretrukne del? Er det et sted du har vært på som har fått en ny leiekontrakt? Fortell oss om det i kommentarene.